HORECA FEST 2025 se realizar\u00e1 del 2 al 4 de octubre, desde las 09h00 hasta las 20h00 en el Centro de Convenciones de Guayaquil y reunir\u00e1 a profesionales de hoteles, restaurantes y catering en una feria comercial con insumos, tecnolog\u00eda y equipamiento, un congreso de acceso gratuito previa inscripci\u00f3n con m\u00e1s de veinte conferencistas nacionales e internacionales y la Copa Culinaria del Ecuador con cocina abierta al p\u00fablico; organizado por Expoplaza, el encuentro promueve buenas pr\u00e1cticas, formaci\u00f3n y oportunidades de negocio para el sector.<\/p>\n\n\n\n
\u201cArrancamos las fiestas de Guayaquil celebrando lo mejor de nuestra gastronom\u00eda. Invitamos a profesionales, emprendedores, asociaciones, escuelas, due\u00f1os de restaurantes a sumarse a este esfuerzo por impulsar buenas pr\u00e1cticas y el turismo gastron\u00f3mico que nuestra provincia merece\u201d,<\/em> se\u00f1al\u00f3 Ricardo Baquerizo, presidente de Expoplaza.<\/p>\n\n\n\n El componente acad\u00e9mico convoca a propietarios y gerentes, chefs, docentes y emprendedores para compartir experiencias reales sobre eficiencia operativa, estandarizaci\u00f3n, sostenibilidad y servicio, con invitados de Ecuador y de la regi\u00f3n iberoamericana, entre ellos Erika Z\u00e1rate, oficial de programas para la representaci\u00f3n de FAO en Ecuador; Carlos Morteta, Mejor Sommelier del Ecuador 2024; Julio Chang, propietario de Rukito; Marcelo Ferrari, l\u00edder hotelero y gastron\u00f3mico; Juan L\u00f3pez, chef espa\u00f1ol; Sara Ferreres, chef espa\u00f1ola; Manfred Krauth, chef internacional y l\u00edder gastron\u00f3mico; y Santiago Nieto, chef ecuatoriano, entre otros exponentes nacionales e internacionales.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s se abordar\u00e1n temas clave como alcanzar el m\u00e1ximo rendimiento<\/strong> en la cocina con hornos inteligentes<\/strong>, diferenciarse con caf\u00e9 de especialidad<\/strong> \u2014desde la extracci\u00f3n<\/strong> hasta la propuesta de valor\u2014, y recuperar la sencillez y sentido com\u00fan<\/strong> en los procesos. Habr\u00e1 enfoque en seguridad alimentaria<\/strong> (buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n), Ser un 50 best y best discovery, tendencias<\/strong> como el fen\u00f3meno foodie<\/strong>, y customer experience<\/strong>. La agenda incluye neurociencia aplicada<\/strong> al dise\u00f1o de experiencias memorables<\/strong> (modelo CEM), Gastro Sense<\/strong>, maridajes \u201cde la Ribera del Duero a Ecuador<\/strong>\u201d, el rol estrat\u00e9gico del sommelier<\/strong> en HORECA, desarrollo tur\u00edstico del Guayas<\/strong>, y claves nutricionales (helado vs gelato<\/strong>), cerrando con c\u00f3mo llevar nuestra cocina al siguiente nivel<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n En total, m\u00e1s de veinte conferencistas compartir\u00e1n buenas pr\u00e1cticas, aprendizajes y casos reales para elevar est\u00e1ndares y acelerar la competitividad del sector. \u201cHORECA FEST es una vitrina de oportunidades y un espacio de articulaci\u00f3n estrat\u00e9gica entre instituciones, gremios y empresarios. Desde la Prefectura trabajamos para consolidar a Guayas como referente gastron\u00f3mico, tur\u00edstico y productivo, y este evento es clave para la innovaci\u00f3n, el empleo y la calidad de la oferta\u201d<\/em>, afirm\u00f3 Diana Andrade, directora de Turismo de la Prefectura del Guayas, en representaci\u00f3n de la prefecta Marcela Agui\u00f1aga.<\/p>\n\n\n\n La Copa Culinaria 2025 marca un r\u00e9cord de 33 equipos en competencia, con 20 conjuntos en la categor\u00eda Junior que incluyen delegaciones de Per\u00fa y Costa Rica y 13 equipos en la categor\u00eda Senior para profesionales. Alrededor de 20 jueces, 10 de degustaci\u00f3n y 10 de piso, evaluar\u00e1n t\u00e9cnica, sabor, mise en place y presentaci\u00f3n en un formato de cocina abierta que permite al p\u00fablico vivir el pulso del certamen. \u201cHemos roto r\u00e9cord de participaci\u00f3n y consolidamos a la Copa Culinaria del Ecuador como la m\u00e1s importante del pa\u00eds, con un panel de jueces nacionales e internacionales y un nivel que reafirma su car\u00e1cter internacional\u201d, <\/em>destac\u00f3 el chef Luis Valdez, director de Cook & Chef.<\/p>\n\n\n\n La edici\u00f3n 2025 espera a profesionales y p\u00fablico interesado en la gastronom\u00eda a tres d\u00edas de negocios, formaci\u00f3n y networking que destacan el talento local y la proyecci\u00f3n internacional de Guayas. El congreso es gratuito con inscripci\u00f3n previa, los interesados se pueden inscribir en www.horecafest.ec<\/a> o en instagram @horecafest.ec<\/a>.<\/p>\n\n\n\n